CARACTÉRISTIQUES DES FROMAGES QUÉBÉCOIS :
Qui dit pain dit… fromage! Nous avons choisi quelques fromages québécois pour compléter votre souper et accompagner nos pains au levain. Charlevoix, Roussillon, Cantons de l’est, faites un tour gustatif du Québec sans effort.
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Monsieur Émile
Monsieur Émile est un fromage de chèvre québécois fabriqué par la fromagerie Ruban Bleu d’intensité moyenne et possédant une croûte jaunâtre et plissée. Sa pâte est lisse et dense, de crayeuse à crémeuse. Il dégage de doux arômes légèrement caprins et il présente des saveurs de crème et de noix, avec une finale finement piquante.
Type de fromage : Lait de chèvre pasteurisé. Pâte molle à croûte naturelle.
Affinage : 14 à 28 jours jours
Format : environ 180 g
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Le Fleurmier
Le Fleurmier est un fromage de vache québécois à pâte molle et à croûte fleurie fabriqué par la Laiterie de Charlevoix. Sa pâte, riche et veloutée, possède une saveur fruitée et noisettée sans arrière-goût. Sa texture s'améliore avec l'âge et son goût se développe sans amertume.
Type de fromage : Lait de vache pasteurisé. Pâte molle à croûte fleurie.
Affinage : 15 jours
Format : environ 110 g
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Le Jersey Royal
Le Jersey Royal de la Fromagerie Missiska en Montérégie est un fromage fermier à pâte molle fait de lait entier. Il possède une croûte légèrement fleurie. Ses arômes de beurre et de crème renferment également un goût lactique, riche et crémeux. Il est lauréat du CASEUS 2019
Type de fromage : Lait entier de jersey pasteurisé. Pâte molle à croûte légèrement fleurie.
Affinage : 10 jours
Format : environ 200 g
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L'Adoray
Affiné 30 jours, ce fromage à pâte molle à croûte lavée est fait de lait pasteurisé provenant d'un unique troupeau de la région. Il offre un goût d’épices légèrement fumé et a la particularité d'être joliment entouré d'une sangle de bois. Le fromage provient de la Fromagerie Montebello
Type de fromage : Lait de vache pasteurisé, pâte molle, croûte mixte sanglé de bois d'épicéa.
Affinage : 1 mois
Format : 250 g
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Le 1608 de Charlevoix
Fromage artisanal présentant une croûte rosée légèrement humide et une pâte jaune foncée lisse, onctueuse et fondante en bouche. Il dégage de douces odeurs de beurre et de noix. Au goût, il est doux et complexe, laissant découvrir des saveurs de beurre, de pomme verte et une finale noisette. Le fromage provient de la Laiterie de Charlevoix.
Type de fromage : Lait de vache thermisé, pâte ferme pressée cuite à croûte lavée.
Affinage : 3 à 6 mois
Format : 170 g
